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4 articles avec apero

PREFOU A L'AIL

Publié le par Aurélie

PREFOU A L'AIL

Ingrédients :

Pain

260 grammes Eau pétillante

1 sachet Levure de boulanger déshydratée

0.5 cuillère à café Sucre en poudre

500 grammes Farine

15 grammes Huile d'olive

1 cuillère à café

Sel

Beurre à l'ail

100 grammes beurre

5 Gousses d'ail

15 brins Persil frais

 

 

LE PAIN

 

  1. Mettre 260 grammes d'eau pétillante, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 3 min 30 sec/mode Pétrin.
  3. Transvaser dans un récipient et mettre dans le four pendant 90 min à 35°C.
  4. Préchauffer le four à 240°C.
  5. Former 4 baguettes. C'est normal si ça colle :).
  6. Placer les 4 baquettes sur une plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé.
  7. Fariner légèrement le haut de vos baguettes et entailler les un peu avec une paire de ciseaux.
  8. Mettre un petit récipient d'eau dans le bas du four ou ajouter de l'eau directement dans le lèche frite.
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 230°C.
  10. Laisser refroidir puis trancher en deux chaque baguette.
  11. Réserver.

LE BEURRE A L’AIL

  1. Ajouter 100 grammes de beurre, 5 gousses d'ail et 15 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
  2. Tartiner les pains de farce à l'ail sur les 2 faces.
  3. Refermer et couper dans chaque pain des tranches de 2 cm environ.
  4. Avant de servir les Préfou, les réchauffer quelques minutes au four pour que le beurre fonde.

 

Publié dans Apéro, Thermomix

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CRÈME BRÛLÉ AUX FOIE GRAS (thermomix)

Publié le par Aurélie

CRÈME BRÛLÉ AUX FOIE GRAS (thermomix)

Ingrédients : (pour 18 mini coupelles)

  • 80 g de foie gras cuit,

  • 125 g de crème fleurette

  • 75 g de lait 1/2 écrémé

  • 2 jaunes d'oeufs

  • Sel, Poivre

  • Sucre cassonade

Préparation :

  • Préchauffer le four à 95° pendant 10 min

  • Couper le foie cuit, placer dans le bol, ajouter la crème, le lait et les oeufs et mixer 1 minute à vitesse 8 afin d'obtenir une préparation lisse

  • Assaisonner et verser dans des coupelles

  • Cuire au four pendant 30 minutes

  • Au sortir du four, laisser tiédir avant de placer 2 heures au réfrigérateur

  • Avant de servir, saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser à l'aide d'une chalumeau

Publié dans Thermomix, Apéro, ENTREE

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SAPINS FEUILLETTES A L'AIL DES OURS

Publié le par Aurélie

Ingrédients

1 pâte feuilletée

-1 petit pot ail des ours (environ 50g)

Matériel: de jolis piques

 

Préchauffer le four à 175°C

Ouvrir la pâte feuilletée et la laisser sur sa feuille de cuisson, elle doit être bien froide.

Etaler l'air des ours

Découper des lanières d'environ 1 cm de large 

Plier une lanière en zig-zag de manière à former un sapin et mettre le pique. Pour certains sapins j'ai utilisé 2 lanières (puisque ma pâte était ronde- ce qui n'est pas optimal)

- Poser le sapin ainsi formé sur une feuille de papier sulfu posée sur une plaque

 - Enfourner une dizaine de minutes à 175°C

 

SAPINS FEUILLETTES A L'AIL DES OURS

Publié dans Apéro

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POULET FAÇON KFC

Publié le par Aurélie

POULET FAÇON KFC

Ingrédients pour préparer 2 beaux filets de poulet

Pour la marinade:

1 petite pincée de 4 épices

2 cuillères à café de paprika

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 filet de jus de citron

250 g de lait

1 cuillère à café de tabasco

du sel et du poivre

pour la panure:

50 g de farine

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de coriandre moulue

2 œufs

5 gouttes de tabasco

80 g de corn flakes

pour la cuisson:

de l'huile neutre et du beurre

Etapes de préparation

Découper le poulet en petites lanières et préparer la marinade.

Dans un saladier mélanger les épices

Ajouter le filet de citron, le tabasco et le lait. Bien mélanger

Y plonger le poulet, laisser ainsi mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures. Le poulet sera bien plus tendre..

Préparer 3 assiettes creuses.

Dans une, mélanger 50 g de farine avec le paprika, le piment, le sel, le poivre et la coriandre.

Dans la seconde, battre 2 œufs et y ajouter quelques gouttes de tabasco.

dans la dernière, verser les corn flakes que aurez légèrement écrasés à la main.

Préchauffer le four à 150 degrés.

Sortir le poulet de la marinade sans l'essuyer

Rouler chaque morceau dans le mélange avec la farine

Puis le tremper immédiatement dans l'œuf pimenté

Et enfin le rouler généreusement dans les corn flakes

le poulet doit être totalement recouvert de cette chapelure croustillante.

Dans une sauteuse, verser une bonne quantité d'huile et un petit morceau de beurre. Bien faire chauffer sans que ce dernier ne brûle.

Baisser le feu et déposer chaque morceau de poulet.

Cuire environ 3 minutes sur chaque face.

Surveiller la cuisson pour ne pas qu'il soit trop coloré.

Finir la cuisson au four en déposant les filets de poulet sur une plaque.

les laisser cuire environ 10 minutes à 150 degrés.

Publié dans Idée du soir, Apéro

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