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21 articles avec thermomix

Crème au lait de soja

Publié le par Aurélie

Crème au lait de soja

Ingrédients :

 

1000 grammes Lait de soja vanille ou selon votre choix

120 grammes Sucre de canne complet

2 cuillères à café Arôme vanille

55 grammes Maïzena

4 Œufs

50 grammes Crème fraîche épaisse

 

  1. Mettre 1000 grammes de lait de soja et 120 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix.
  2. 2 cuillères à café d'arôme vanille (à ajuster en fonction des goûts), 55 grammes de maïzena et 4 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix. Cuire 8 min/91°C/vitesse 3.

 

  1. Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4.

 

  1. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins ou pot de yaourts et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
  2. Servir froid.

Publié dans Dessert, Thermomix

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PREFOU A L'AIL

Publié le par Aurélie

PREFOU A L'AIL

Ingrédients :

Pain

260 grammes Eau pétillante

1 sachet Levure de boulanger déshydratée

0.5 cuillère à café Sucre en poudre

500 grammes Farine

15 grammes Huile d'olive

1 cuillère à café

Sel

Beurre à l'ail

100 grammes beurre

5 Gousses d'ail

15 brins Persil frais

 

 

LE PAIN

 

  1. Mettre 260 grammes d'eau pétillante, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 3 min 30 sec/mode Pétrin.
  3. Transvaser dans un récipient et mettre dans le four pendant 90 min à 35°C.
  4. Préchauffer le four à 240°C.
  5. Former 4 baguettes. C'est normal si ça colle :).
  6. Placer les 4 baquettes sur une plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé.
  7. Fariner légèrement le haut de vos baguettes et entailler les un peu avec une paire de ciseaux.
  8. Mettre un petit récipient d'eau dans le bas du four ou ajouter de l'eau directement dans le lèche frite.
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 230°C.
  10. Laisser refroidir puis trancher en deux chaque baguette.
  11. Réserver.

LE BEURRE A L’AIL

  1. Ajouter 100 grammes de beurre, 5 gousses d'ail et 15 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
  2. Tartiner les pains de farce à l'ail sur les 2 faces.
  3. Refermer et couper dans chaque pain des tranches de 2 cm environ.
  4. Avant de servir les Préfou, les réchauffer quelques minutes au four pour que le beurre fonde.

 

Publié dans Apéro, Thermomix

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FEUILLETÉ CROUSTI-CRÉMEUX SAUMON/POIREAUX

Publié le par Aurélie

1 pâte feuilletée maison ou du commerce

2 blancs de poireaux moyens

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 belles cuillères à soupe de crème fraîche

2 pavés de saumon sans peau (environ 300 g)

Fromage rapé

1 œuf

sel

poivre


 

Préchauffer le four à 190 °C.

2. Laver les blancs de poireaux et les émincer finement.

3. Mettre les rondelles de poireaux dans le bol, et ajouter l'huile d'olive. Mettre le gobelet sur le couvercle, puis programmer 10 minutes/Varoma/vitesse 1. Les poireaux doivent être fondants. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson d'une ou deux minutes.

4. Ajouter le mascarpone. Saler, poivrer, puis mélanger 30 secondes/vitesse 1. Laisser tiédir.

5. Dérouler la pâte feuilletée du commerce ou étaler celle faite maison en un disque d'environ 30 cm. La poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Disposer le saumon cru coupé en morceaux au centre la pâte. Recouvrir de la fondue de poireaux, puis de fromage râpé.

6. Découper des bandes de pâte de chaque côté de la garniture saumon/fondue de poireaux.

7. Rabattre les extrémités, puis croiser les bandes de pâte les unes sur les autres pour former une tresse.

8. Dorer la surface du feuilleté avec l'oeuf battu, puis enfourner pour 30 minutes.

  1. Décrire les étapes de préparation de votre recette

  2.  

     

     

    Décrire les étape

     

 
FEUILLETÉ CROUSTI-CRÉMEUX SAUMON/POIREAUX

Publié dans Thermomix, Idée du soir, ENTREE

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Salade de Brocolis

Publié le par Aurélie

500 gr Brocolis
1 Poivron rouge
1 Pomme
25 gr Huile d'olive
15 gr Vinaigre balsamique
1 cuillère à café Miel liquide
1 cuillère à café Moutarde
1 cuillère à café Sel aux herbes
0.5 cuillère à café Poivre

Mettre 250 grammes de brocolis, 1 poivron rouge coupé en dés, 1 pomme coupée en quatre, 30 grammes de graines de tournesol, 25 grammes d'huile d'olive, 15 grammes de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel liquide, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de sel aux herbes et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4.

 
Salade de Brocolis

Publié dans Thermomix, ENTREE

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CRÈME BRÛLÉ AUX FOIE GRAS (thermomix)

Publié le par Aurélie

CRÈME BRÛLÉ AUX FOIE GRAS (thermomix)

Ingrédients : (pour 18 mini coupelles)

  • 80 g de foie gras cuit,

  • 125 g de crème fleurette

  • 75 g de lait 1/2 écrémé

  • 2 jaunes d'oeufs

  • Sel, Poivre

  • Sucre cassonade

Préparation :

  • Préchauffer le four à 95° pendant 10 min

  • Couper le foie cuit, placer dans le bol, ajouter la crème, le lait et les oeufs et mixer 1 minute à vitesse 8 afin d'obtenir une préparation lisse

  • Assaisonner et verser dans des coupelles

  • Cuire au four pendant 30 minutes

  • Au sortir du four, laisser tiédir avant de placer 2 heures au réfrigérateur

  • Avant de servir, saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser à l'aide d'une chalumeau

Publié dans Thermomix, Apéro, ENTREE

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PAIN DE MIE

Publié le par Aurélie

PAIN DE MIE

Ingrédients

  • 500 g farine

  • 200 g lait

  • 100 g d'eau

  • 50 g beurre

  • 20 g levure fraîche de boulanger ou 2er de levure bruggeman

  • 20 g sucre

  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

1- Mettre dans le l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, la levure programmer 40°, 2 minutes 37°, vit 3 faire mousser 2-3 coup en fonction turbo

2 - Ajouter la farine, le sucre et le sel, mettre 2 minutes, Vit

3 - Laisser la pâte faire sa première pousse dans le bol pendant 1 heure

4 - Fariner votre plan de travail et mettre la pâte dessus

5 - Dégazer votre pâte

6 - Diviser votre pâte en deux et façonner des boules et les mettre dans un moule à cake

7 - Mettre un linge dessus et laisser pousser une deuxième fois 45 minutes (elle doit presque doubler de volume)

8 - Battre un jaune d'oeuf et badigeonner le pain de mie

9 - Mettre le moule dans le four préchauffé à 190° pendant 30 minutes

10 - Laisser refroidir avant dégustation


Publié dans Thermomix, Pains

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TARTE AU SUCRE

Publié le par Aurélie

TARTE AU SUCRE

Ingrédients

  • 60 g beurrE

  • 100 g lait

  • 10 g levure fraîche de boulanger ou 1er de levure bruggeman

  • 1 c. à soupe sucre

  • 200 g farine

  • 1 œuf

  • 40 g beurre pour la garniture

  • 40 g sucre pour la garniture

Préparation de la recette

1 - Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure dans le bol, 3 min/ 37°/ vit.2. Faire mousser avec 2-3 coup de fonction Turbo

2 - Ajouter la farine et l'oeuf, 2min/ bol fermé/ pétrin.

3 - Verser la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, bien étaler, couvrir d'un linge propre et laisser monter environ 2h près d'une source de chaleur.

4 - Parsemer du beurre restant en morceaux et du sucre restant, et enfourner à four préchauffé à 240° pour 10min.

Publié dans Thermomix, Dessert

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Crème danette saveur vanille au thermomix

Publié le par Aurélie

3 sp pour 9 coupelles

  • 40 g de farine ou maïzena

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 100 g de sucre ou 40 g de canderel poudre cristalissé

  • 900 g de lait ne sortant pas du frigo

  • 1 gousse de vanille

  • 2 c. à soupe bombées de crème fraîche

  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide (facultatif)

Couper la gousse de vanille dans sa longueur, puis mettre tous les ingrédients, SAUF LA CREME FRAICHE, dans le et faire cuire 10 mn, à 90°, vit 3.

A la sonnerie, laisser refroidir un peu puis ajouter les 2 c.à soupe de crème fraîche et mixer 10 sec vit 3.

Verser la crème dans un récipient et la mélanger régulièrement avec une cuillère la première demi heure pour éviter la formation d'une "peau" sur le dessus puis la verser dans des petits pots individuels (ramequins, pot de bébé, pot de yaourt en verre...) et laisser refroidir encore à température ambiante puis ensuite au frigo pour faire épaissir!

A déguster le lendemain de préférence, lorsque les crèmes sont bien froides!

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Gaufres Liégeoises

Publié le par Aurélie

250 g de farine
150 g de lait
125 g de beurre
100 g de sucre perlé, (sucre en grains)
1 oeuf
15 g de levure de boulanger ou 1c à c de levure bruggeman


Mettre dans le bol le lait et la levure. Programmer 2 min 37° vit 2.

Ajouter la farine et l'oeuf et programmer 2 min Mode pétrin.

Laisser reposer la pâte 45 minutes dans le bol (fermé, recouvert du gobelet).

Pendant ce temps, couper le beurre en morceau et le laisser à température ambiante. Il ne doit surtout pas être fondu.

Au bout de 45 minutes (la pâte a bien gonflé), ajouter le beurre et programmer 3min Mode pétrin, 3 ajouter les 100 g de sucre perlé, repasser sur la fonction Mode pétrin puis terminer les 2 min de pétrissage.

Laisser reposer à nouveau 30 min minimum (bol fermé). La pâte a de nouveau bien gonflé.

Gaufres Liégeoises

Publié dans Goûter, Thermomix, Dessert

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Bûche chocolat blanc framboise

Publié le par Aurélie

- 180 g de chocolat blanc

- 500 g de crème fraîche 30%mg

- Framboises

Génoise

- 2 œufs

- 60 gramme sucre

- 15 gramme farine

- 35 gramme maïzena

- 1/2 paquet sucre vanillé

- 1/2 paquet levure chimique

Génoise

Préchauffez votre four à 170°C.

Insérez le fouet dans le bol et mettre les 2 œufs puis le sucre. Régler 15min à 37°c, vitesse 3

Incorporez la farine, la maïzena, le sucre vanillé et la levure tamisée.

Mélangez vitesse 1 pendant une à 2 minutes

Versez la préparation dans un moule à charnière 24cm enfournez 13 min à 170°c. Réservez jusqu’au refroidissement. Coupez à la forme du moule.

Mousse aux chocolat blanc

A l'aide d'un batteur électrique, montez la crème fraîche en chantilly (environ 5-8 min a battre vitesse 4-5).

Mettre le chocolat blanc en tout petit morceaux dans un grand saladier et faire fondre au bain-marie.

Incorporez le chocolat blanc à la chantilly.

Mettre la moitie de la préparation dans le moule à bûche ajouter les framboises et recouvrir avec l'autre moitie de la chantilly au chocolat blanc et insérer la génoise.

Et mettre la bûche au congélateur minimum 6 heures.

Démoulez et décorez.

Bûche chocolat blanc framboise
Bûche chocolat blanc framboise

Publié dans Thermomix, Dessert

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